北海道のピノ・ノワールの特徴は？

冷涼な気候が酸をきれいに保ち、赤果実、きのこ、繊細な香りが出やすいのが特徴です。重すぎず、エレガントなスタイルが多いです。

どのエリアから探すべきですか？

余市、仁木、空知から探すのが基本です。特に余市は北海道ピノ・ノワールの代表的な検索起点です。

鴨、鶏、鮭、きのこ料理が合わせやすいです。脂の強い肉より、旨味と香りのある料理が向いています。

冷涼産地の代表である北海道のピノ・ノワールを、余市・仁木・空知を軸に整理しました。

赤果実、きのこ、ハーブ、土っぽさが繊細に出やすく、冷涼な酸が輪郭を作ります。重厚さより、透明感と余韻の長さで選ぶのが基本です。

鴨、鶏、鮭、きのこ料理、少し火を入れた和食が合わせやすいです。余市のピノは日本ワインの中でも検索されやすい代表格です。